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       NO:2 八大菜系之粤菜视屏演讲

　  粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
八宝冬瓜盅 耙卜炖鲜陈肾 白焯螺片 百花金钱迎千禧 鲍汁鸡腰 碧绿鸳鸯鱿 碧绿鳜鱼卷
避风塘茄子 彩凤入冬林 菜脯白饭鱼 菜远炒田鸡 潮式滷水鹅头 潮式滷水拼盘 潮州冻蟹
潮州煎面 炒黄鳝丝 炒绵羊丝 脆皮石岐鸽 脆皮炸酿大肠 翠玉双宝扎 大良炒牛奶
蛋茸牛肉羹 东江酿豆腐 东瀛刺身 富贵庆有余 广东葱油饼 国泰民安 红烧鲍鱼
红烧大鲍翅 红烧海参 红烧三冬 红烧水鱼 滑蛋鲜虾仁 鸡肉烩鱼丝 家乡煎酿椒子
煎酿茄子 姜葱焗鲤鱼 姜葱炒羔蟹 郊外大鱼头 金华带子夹 金华银针 金瑶小炒皇
韭黄炒鸡丝 菊花三蛇羹 荔浦扣肉 龙蚌相争 龙皇鱼肚羹 龙赛螺弘 龙虾刺身
龙虾两吃 萝卜酥饼 麦穗花鲜鱿 玫瑰黄金卷 玫瑰豉油乳鸽 梅菜扣肉 蜜豆咸肉
蜜汁烧鳝 琵琶牛鞭花 普宁豆酱鸡 千岛玉带 乾隆鲍鱼 清汤烩鱼肚 清汤蟹丸
清蒸大红羔蟹 清蒸桂鱼 清蒸鲈鱼 瑞士凤尾虾 三文鱼拼北极贝 桑拿基围虾 时菜烩猪红
水茹扒芥菜胆 顺德鱼生 蒜茸蒸元贝 蒜香烧鸡 蒜子瑶柱脯 蒜子焖tang鱼 糖醋咕噜肉
五彩炒蛇丝 五柳鲩鱼 西芹生鱼片 虾子扒海参 鲜虾烩冬瓜茸 香滑鲈鱼球 香煎芙蓉蛋
雪影珊瑚 燕汁扒瓜脯 油泡螺球 油泡鱼青丸 游龙迎千禧 渔港耀升辉 玉带彩螺衣
芋丝金蒜骨 掌上明珠 竹笙西湖牛肉羹 柱侯焗乳鸽 紫萝鸭片 纵横海陆空 榄仁鸡丁
豉椒炒鳝片 XO酱爆象拔蚌
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