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       NO:4 八大菜系之湘菜视屏演讲

　 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
板栗煨鸡 爆炒血鸭 冰糖湘莲 菠萝鱼 虫草柴把鸭 船拐子肉 醋焖鸡三件
东安子鸡 冬笋腊肉 豆荚炒腊肉 豆椒焗膏蟹 豆椒排骨 豆椒肉丝 剁椒蒸鮰鱼
发丝牛百页 干炸鳅鱼 干蒸活鱼 罐焖八仙 龟羊汤 桂花蹄筋 海参蒸盆
海星玉笋 荷包豆腐 荷花鱼肚 红色烧牛蹄筋 红烧鱼皮 红烧鳝片 红煨八宝鸭
红煨牛肉 红煨水鱼裙边 红煨羊蹄花 花茹无黄蛋 黄焖子铜鹅 烩牛脑髓 家乡豆腐
姜汁青口 椒盐青虾 焦炸肥肠 金鱼戏莲 开屏柴把桂鱼 苦瓜酿肉 腊肉炖鳝片
腊味合蒸 老姜鸡块 龙女一斛珠 麻辣子鸡 麻仁香酥鸭 麻圆团 麦穗鱿鱼
蜜汁火方 目鱼炒韭菜 奶汤生蹄筋 奶汤双味 脑髓卷 清汤滑鸡球 清汤火方草茹
清汤鱼肚 秋叶饺 软酥猪腰 软炸里脊 砂锅炖狗肉 生爆水鱼 双麻箩卜饼
四生片火锅 四喜饺 酸辣笔筒鱿鱼 酸辣狗肉 蒜子鞭花 糖醋沅白 桃源铜锤鸡腿
五香焦肉 五元全鸡 鲜蘑烩鸽蛋 鲜蘑汤泡肚 香辣麻仁鱼条 香烹小青虾 香桃鹌鹑蛋
一品海参 银芽鲩鱼片 银针鸡汁鱼片 油淋庄鸡 油炸臭豆腐 油焖火焙鱼 油焖双冬
鱼丸火锅 鸳鸯鲤 原蒸鸡酥丸 原汁武陵水鱼 子龙脱袍 走油豆豉扣肉 祖庵玉结鱼翅
左宗棠鸡 芙蓉鸡片 芙蓉鲤鱼 芙蓉虾塔 姊妹团子 豉椒烧白鳝 鱿鱼炒肉丝
鳅鱼附豆腐汤 鳅鱼羹蒸蛋
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