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       NO:7 八大菜系之苏菜视屏演讲

　　 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
白汁元鱼 百花酿豆腐 碧螺虾仁 冰糖扒蹄 炒软兜 炒血糯八宝饭 春笋烧鱼
葱油鸡 大蒜烧鳝段 大煮干丝 蝶恋花 冻鸭掌 豆苗山鸡片 鸽蛋圆子
宫灯大玉 姑苏鸭方 瓜姜鱼丝 桂花糯米藕 贵妃鸡翅 锅贴干贝 果味南瓜
荷叶粉蒸鸡 红烧甩水 花色菜卷 花色蒸饺 黄桥烧饼 黄焖鳗 鸡丝春卷
鸡油菜心 鸡子大饼 酱千层顺风 金玉满堂 酒醉冬笋 烂糊 栗子黄焖鸡
丽花茭白 凉拌蜇丝 梁溪脆鳝 卤叉烧 卤香茹 绿豆印糕 萝卜丝饼
南腿裙边 糯米烧麦 藕粉圆子 彭城鱼丸 青团子 清炒虾仁 清汤鱼丸
清蒸大闸蟹 清炖兔子 清炖蟹粉狮子头 软炒全蟹 三丁包子 上汤鱼翅羹 双麻酥饼
松鹤延年 松子鱼米 苏式月饼 苏州卤鸭 素火腿 糖醋排骨 天下第一菜
天下第一鲜 无锡肉骨头 五味干丝 五香酥鱼 西瓜童子鸡 虾仁两面黄炒面 虾籽海参
虾籽河鳗 鲜肉文饺 香橙三鲜 香脆银鱼 响油鳝糊 蟹粉灌汤小笼包 蟹黄扒翅
蟹黄大白菜 蟹黄豆腐 蟹黄鱼肚 雪菜冬笋 雪菜鱼片 盐水鸭 羊糕
银丝干贝羹 银鱼莼菜汤 樱桃肉 油爆虾 玉兰饼 糟鸭舌 枣泥拉糕
镇江肴肉 醉鸡 芙蓉鲜贝 芙蓉莼菜 薰鱼 琥珀桃仁 炖菜核
炝虎尾 翡翠蹄筋
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